2014 Pinot Sekt brut
Pinot Blanc de Noir. Internationaler Stil ohne Restzucker. Ein Hochkaräter!
Herkunftsland: Deutschland
Restzucker 4 g/L,
Säure 5,6 g/L,
Alkohol 12 % vol
enthält Sulfite
Biowein DE-ÖKO-039
Rebsorte
Der Spätburgunder ist, ähnlich wie der Riesling, voraussichtlich aus den Wildreben Westeuropas hervorgegangen. Vermutlich ist sie auch die Ausgangsform der anderen Burgundersorten. Mit 11.784 ha ist sie führend im Anbau bei den roten Sorten in Deutschland. Die Rebsorte ist sehr anspruchsvoll bei der Wahl des Standortes. Am Besten geeignet sind karge Kalksteinböden in kühlen Klimata. Auch im Keller gibt sich der Spätburgunder anspruchsvoll. Hier ist ein feines Händchen gefragt, um den Trauben nicht zu viel Gerbstoff zu entziehen, andererseits den Trauben nicht zu wenig Farb-, Geschmacks- und Aromastoffe zu entlocken.
Ausbau
Unser Pinot Sekt wurde nach der Methode der traditionellen Flaschengärung hergestellt. Nach der ersten Vergärung, wurde dieser weißgekelterte Spätburgunder, für die zweite Vergärung in die Flasche gefüllt. Nach mindestens 48-monatigem Feinhefelager in der Flasche, wurde der Sekt schonend degorgiert und mit einem Naturkorken verschlossen. Wir lassen nur Chargenweise den Pinot Sekt füllen, er hat dadurch ein langes Hefelager.
Verkostungsnotizen
Klares Goldgelb im Glas; In der Nase verführt er mit einer leckeren Briochenote und leichten Vanilleanklängen. Ebenso zeigt er sich fruchtig-floral, mit Noten von Veilchen, Orangenzesten und Aprikose. Die Zunge wird von einer sanften Perlage und einer zurückhaltenden Säure umschmeichelt. Aromen von Weinbergspfirsich, reifem Apfel sowie ein Hauch Orangeblüte entfalten sich.