2019 Weißburgunder Hölle

Vielschichtig und animierend bis in das fein mineralische Finale hinein.

Weinstil
Ausgesuchte, naturreine Lagenweine, von den besten Rebstöcken der Lagen Hölle und Schlossberg. Jede Rebe ein Individuum. Gepflegt durch intensive Handarbeit im Weinberg, selektiver Lese und einer schonenden Weiterverarbeitung im Keller. Geprägt von einer unverwechselbaren Bodenmineralität. Dicht strukturierte Weine mit Charakter und bestem Entwicklungspotential.
Lage
Die Saulheimer Hölle ist eine nach Süden ausgerichtete Hanglage, die von der Sonne verwöhnt wird. Kalkhaltige Sedimente und unverfestigte Tone mit sandigen Einschaltungen zeichnen diesen Mergelverwitterungsboden aus. Die Weine sind geprägt vom Kalkstein mit einer reifen Frucht, sind vollmundig und haben viel Kraft.
Ausbau
Die Trauben wurden selektiv per Hand gelesen, anschließend angequetscht und für 24 Stunden kühl gelagert um die typischen Aromen aus der Beerenschale zu lösen. Nach der spontanen Vergärung lagerte der Weißburgunder im Tonneau (500 l Eichenholzfass aus dem Burgund) und wurde nach ca. 12-monatigem Hefelager unfiltriert abgefüllt.
Verkostungsnotizen
Wir legen sehr  großen Wert auf hochqualitatives Traubenmaterial. Ein Weißburgunder mit sehr kleinem Ertrag auf besonders kargen Kalksteinböden. Dieser Weißburgunder ist bestes Beispiel für unseren Anspruch, wächst in der prestigeträchtigen Lage Hölle und ist eines der Flaggschiffe unseres Weinguts. Er bietet eine schöne Aromenpalette, die an Äpfel, Grapefruit, Mirabelle und etwas Vanille erinnert. Im Mund sehr dicht und von einer feinen Mineralik geprägt. Reifes gelbes Steinobst und eine elegante Säure wirken im Abgang lange nach.
// unbedingt dekantieren