2021 Spätburgunder Hölle trocken

Edeler Spätburgunder und zeigt eine ausgeprägte, aber feingliedrige Tanninstruktur

Weinstil
Ausgesuchte, naturreine Lagenweine, von den besten Rebstöcken der Lagen Hölle und Schlossberg. Jede Rebe ein Individuum. Gepflegt durch intensive Handarbeit im Weinberg, selektiver Lese und einer schonenden Weiterverarbeitung im Keller. Geprägt von einer unverwechselbaren Bodenmineralität. Dicht strukturierte Weine mit Charakter und bestem Entwicklungspotential.

Lage
Die Saulheimer Hölle ist eine nach Süden ausgerichtete Hanglage, die von der Sonne verwöhnt wird. Kalkhaltige Sedimente und unverfestigte Tone mit sandigen Einschaltungen zeichnen diesen Mergelverwitterungsboden aus. Die Weine sind geprägt vom Kalkstein mit einer reifen Frucht, sind vollmundig und haben viel Kraft.

Ausbau
Die Trauben wurden selektiv per Hand gelesen. Nach dem entrappen vergärte die Maische drei Wochen in offenen Bütten. Hierbei lösen sich die typischen Aromen aus den Beerenschalen. Nach der Vergärung lagerte der Spätburgunder in klassischen Tonneaus und Barriques aus dem Burgund und wurde nach ca.24 Monaten unfiltriert gefüllt.

Verkostungsnotizen
Der Hölle Spätburgunder ist der größte Ausdruck dessen, was Rotwein sein kann: Sein Duft ist vielschichtige und zart,  die durch Nuancen von Kirschen, Himbeeren und Holzwürze untermalt werden. Am Gaumen kräftiger, voll von beerigen Aromen und kräuterbetonten Einflüssen. Im Abgang mit einer zarten sowie ausgewogenen Säurestruktur, die das Gesamtkunstwerk gekonnt abrundet.
// unbedingt dekantieren.

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