2021 Saulheimer Spätburgunder trocken

Gut strukturiert mit konzentrierter Fruch und weichem Tanningerüst.

Weinstil
Unsere Ortsweine entstehen aus einer Komposition aus unseren besten Saulheimer Weinbergen. Das Zusammenspiel derverschiedenen Bodencharaktere macht diese lagerfähigen Weine einzigartig. Geprägt von einer feinen Mineralität, konzentriert in ihrer Qualität, viel Handarbeit und mehr Sorgsamkeit. Geringere Erträge, zunehmender Extraktgehalt.
Rebsorte
Der Spätburgunder ist, ähnlich wie der Riesling, voraussichtlich aus den Wildreben Westeuropas hervorgegangen. Vermutlich ist sie auch die Ausgangsform der anderen Burgundersorten.  Die Rebsorte ist sehr anspruchsvoll bei der Wahl des Standortes. Am Besten geeignet sind karge Kalksteinböden in kühlen Klimata.
Ausbau
Nach einer selektiven Lese wurden die Trauben entrappt und für einige Zeit (ca. 3 Wochen) eingemaischt,und maischevergoren um die Farbe und Aromen aus den Schalen zu extrahieren. Anschließend wurde der Wein im Tonneau (500 l Eichenholzfass aus dem Burgund) und im Barrique (225 l Eichenholzfass aus dem Burgund) ausgebaut und nach 18 Monaten gefüllt.
Verkostungsnotizen
Ein strahlendes Rubinrot verlockt das Auge, während der fruchtige Duft frischer Erdbeeren mit vollreifen Herzkirschen und wilden Brombeeren die Nase umschmeichelt. Am Gaumen zeigen sich feine Spuren von Röstaromen, die an frisch gebackenen Toast erinnern. Der Nachhall brilliert sauber und lang im Mund. Als vergleichbar leichter Vertreter dieser Rotweinsorte besticht er als Solist ebenso wie als Speisenbegleiter. Gerne dekantieren!