2022 Spätburgunder trocken

Rubinrot mit leckeren roten Früchten

Weinstil
Unsere Gutsweine bilden die solide Basis unseres Sortiments – sie erzählen vom Kleinklima und den Böden rund um Saulheim. Präzise und tiefgründig in ihrer Sortencharakteristik, am Gaumen zeigen sie sich vielschichtig und balanciert. Weine gedacht für den täglichen Weingenuss, ohne dem Alltag zu verfallen.

Rebsorte
Der Spätburgunder ist, ähnlich wie der Riesling, voraussichtlich aus den Wildreben Westeuropas hervorgegangen. Vermutlich ist sie auch die Ausgangsform der anderen Burgundersorten. Mit 11.784 ha ist sie führend im Anbau bei den roten Sorten in Deutschland. Die Rebsorte ist sehr anspruchsvoll bei der Wahl des Standortes. Am Besten geeignet sind karge Kalksteinböden in kühlen Klimata. Auch im Keller gibt sich der Spätburgunder anspruchsvoll. Hier ist ein feines Händchen gefragt, um den Trauben nicht zu viel Gerbstoff zu entziehen, andererseits den Trauben nicht zu wenig Farb-, Geschmacks- und Aromastoffe zu entlocken.

Ausbau
Selektive Lese der Trauben von Hand. Nach Entrappen der Trauben vergären die Beeren in offenen Bütten. Das unterstoßen der Maische erfolgt ausschließlich von Hand. Nach der Gärung reift der Wein für knapp 9 Monate im Stückfass (1200 l).

Verkostungsnotizen
Leuchtendes Rubin in der Farbe, reife Himbeeren, Kirsche und etwas Minze. Lang am Gaumen mit purer Pinot-Frucht und eleganten, eher zarten Tanninen.