2023 Saulheimer Grauburgunder trocken

Konzentriert mit viel reifer Frucht, füllig und kraftvoll.

Weinstil
Kraftvoll und ausdrucksstark – Unsere Ortsweine sind eine Komposition aus unseren besten Saulheimer Weinbergen, geprägt von einer feinen Mineralität. Das Zusammenspiel der verschiedenen Bodencharaktere macht diese lagerfähigen Weine einzigartig. Geprägt von einer feinen Mineralität, konzentriert in ihrer Qualität, viel Handarbeit und mehr Sorgsamkeit. Geringere Erträge, zunehmender Extraktgehalt.

Rebsorte
Der Grauburgunder entspringt der Burgunder-Familie und entstand durch eine natürliche Knospenmutation des Spätburgunders. Grauburgunder eignet sich ideal für längere Maischestandzeiten um den Weinen mehr Fülle, Eleganz und Farbe zu verleihen. Er kann sowohl im Edelstahltank, als auch im Holzfass oder Barrique ausgebaut werden.

Ausbau
Nach einer selektiven Lese wurden die Trauben entrappt und für ca. 18 Stunden eingemaischt. Anschließend wurde der Wein spontan im Stückfass (600 l Eichenholzfass) vergoren und nach längerer Zeit auf der Feinhefe gefüllt.

Verkostungsnotizen
Er besticht durch seine schöne konzentrierte Frucht und seinen kraftvollen Charakter. Bereits beim Servieren überzeugt dieser Weißwein mit seiner herrlich goldgelben Farbe. Dieser animierende Eindruck setzt sich in der Nase fort. Hier lassen sich Nuancen von gelben Früchten, wie Quitte und Birne, erkennen, die von einer leichten Rauchigkeit sowie zarten Vanilletönen begleitet werden. Darüber hinaus zeigt er sich mit einer spannenden Würze sowie feinen Röstaromen, die sich insbesondere auf der Zunge entfalten. Am Gaumen zeigt sich der Saulheimer Grauburgunder trocken mit zarter Säurestruktur gepaart mit einer erfrischenden Mineralität. //gerne auch dekantieren